La sopa de pollo es un plato que evoca la calidez del hogar. Ese caldo tibio, los sabores del pollo, las verduras, los fideos y las hiervas con las que suele aderezarse pueden restaurar la salud y aumentar el ánimo.
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Este plato es un remedio ancestral cuando nos sentimos enfermos y se remonta más allá de las tatarabuelas. Al parecer, usar la sopa de pollo como aliciente para las dolencias del cuerpo viene del año 60 D.C. De acuerdo con el medio BBC, un cirujano que sirvió al emperador romano Nerón la usaba. Sin embargo, es pertinente preguntarse si este caldo solo constituye un placebo.
¿Hay evidencia científica que avale sus beneficios a la salud?
Al parecer las hay. Expertos señalan que la sopa de pollo sí puede contribuir con la mejoría el cuerpo. Por ejemplo, es capaz de aumentar el apetito y mejorar la digestión. Esto se debe, en primera instancia, a que este alimento posee lo que se conoce como sabor “umami”.
El sabor “umami” es uno de los cinco sabores básicos que incluyen dulce, ácido, amargo y salado. El “umami” puede estimular el apetito y mejorar la digestión de los nutrientes porque cuando cuando el cerebro lo percibe prepara al tracto digestivo para absorber proteínas fácilmente. Esto puede reducir algunos síntomas gastrointestinales producidos por algunos tipos de gripe.
Sopa de pollo contra la inflamación
Investigaciones muestran que la sopa de pollo es capaz de reducir la inflamación. El proceso inflamatorio del cuerpo ocurre como una respuesta natural ante una lesión o enfermedad. En esos casos los glóbulos blancos migran al tejido afectado y ayudan a la curación.
La sopa de pollo reduce la cantidad de glóbulos blancos que viajan a los tejidos inflamados. Una menor actividad de los glóbulos blancos en las fosas nasales puede reducir la inflamación y calmar síntomas como tos o mucosidad excesiva y espesa.
Finalmente la sopa de pollo contribuye con la curación debido a sus ingredientes. Ellos aportan proteínas para combatir las infecciones. Mientras las verduras aportan una amplia gama de vitaminas, minerales y antioxidantes.
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