El cuajado de cazón salado, es un pastel típico de la gastronomía venezolana. Un plato ideal para degustar en esta temporada de Semana Santa.
En el cuajado se fusionan los sabores dulces y salados, capa a capa en una deliciosa preparación tipo pasticho, que sin duda representa a la tradición culinaria del oriente venezolano.
¿Ya se te antojó un Cuajado de Cazón?, Seguramente sí, por ello, te contamos cómo puedes prepararlo y disfrutarlo en familia.
Ingredientes para el Guiso:
- 500 grs cazón salado
- ½ taza de aceite
- 2 tazas de cebolla picada en cúbitos pequeños
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 pimentón rojo picado en cubitos pequeños sin venas y sin semillas
- 2 ajíes dulce picado en cubitos pequeños sin venas y sin semillas
- 1/8 cucharadita de pimienta molida
Para el armado
- 6 huevos batidos a punto de nieve
- 4 Papas sancochadas y picadas en ruedas finas
- 2 plátanos en tajadas fritas
- 4 huevos sancochados en rodajas
- 100 grs pasas
- 100 grs aceitunas sin hueso y picadas en rodajas
Cuajado de cazón salado para los días festivos https://t.co/Wkf5pIO7yq
— zona3Donline (@Zona3Donline) April 12, 2022
Manos a la Obra:
Primero se debe desalar el cazón el día anterior y colocarlo en un envase con abundante agua hasta que lo cubra, cambiándole el agua al menos 5 veces, y dejar reposar durante toda la noche. Al día siguiente, se escurre el pescado y se enjuaga.
Colocar el cazón en una olla con agua que lo cubra, llevándolo a hervor y cocinar el pescado hasta ablandar, unos 25 minutos aproximadamente.
Posteriormente, debes escurrir el cazón y esperar a que enfríe un poco para eliminar la piel y los cartílagos. También, presiona ligeramente para quitarle el exceso de agua y desmenuzarlo.
Mientras tanto, caliente el aceite en una olla y agrega la cebolla y el ajo para saltearlas, hasta que se transparenten durante unos 5 minutos.
En el aceite, incorpora el pimentón, los ajíes dulces y la pimienta dejándolo cocinar unos 5 minutos más a fuego medio.
Finalmente, agregar el cazón al sofrito y dejar cocinar a fuego fuerte por dos minutos, luego a fuego medio y se continúa cocinando por unos 10 minutos más, hasta retirar del fuego.
Armemos el Cuajado de Cazón
- Precalienta el horno a 120 ºC.
- Engrasa y enharina una bandeja, preferiblemente rectangular.
- Coloca un poco de los batidos como base, hasta cubrir el fondo de la bandeja.
- Luego, colocar una capa de papas, después una capa de plátano, guiso de cazón salado, huevos, pasas y aceitunas, así sucesivamente se van armando capas hasta el final de la bandeja donde se vuelve a colocar la mezcla de huevos y harina.
- Hornear, aproximadamente durante 25 minutos, o hasta que la mezcla de huevo y harina se haya dorado comprobándolo con un cuchillo tal como si fuera una torta y listo a comer y disfrutar.
Beneficios nutricionales de consumir pescado:
- Contribuye con la pérdida de peso, porque en general el pescado contiene menos grasa que la carne roja.
- Fortalece los huesos, ya que contiene grandes concentraciones de calcio.
- Protege el corazón, pues sus ácidos grasos poliinsaturados, benefician la salud cardiovascular.
- Rica fuente de Omega 3, excelente para reducir los triglicéridos.
- El pescado es una rica fuentes de minerales como el zinc o el fósforo, y de vitamina A, B12 y ácido fólico. Estos nutrientes intervienen en la concentración, la memoria y, el aprendizaje.
