¿Se han preguntado por qué los chinos comen arroz a diario y no engordan?, la razón es simple y está en la preparación.
Resulta que el arroz, los chinos lo cocinan diferente a como se cocina en el resto del mundo. Estos comen menos cantidad y lo acompañan con vegetales y proteínas. El chino tiene al arroz como un alimento básico en las comidas diarias, para ellos este es lo que el pan para los occidentales.
Los chinos comen arroz que cocinan por ebullición o al vapor, hasta que se absorbe tanta agua como pueda. Ellos lavan el arroz varias veces con agua fría para eliminar el almidón suelto.
Una vez lavado el arroz, lo cuecen en una olla, partiendo con agua fría. Una porción de arroz, 3 de agua, sal y hervir semi tapado para que salga el vapor.
Lo dejan cocer a fuego lento, durante 12 minutos o más, después de hervir. Durante este periodo el arroz debe absorber todo el líquido.
Los japoneses y los chinos comen arroz al vapor
Así como los chinos comen arroz blanco, también lo hacen los japoneses y aseguran que no hay nada malo en hacerlo. Lo que hace sean saludables es su dieta de moderación y atención plena.
En Japón, donde el arroz blanco es un alimento básico, un plato simple de arroz nunca es la comida completa. A menudo se sirve con una variedad de otros platos.
Un tazón pequeño de arroz que se combina con sopa de miso, un plato de proteína de una sola porción y dos guarniciones ricas en vegetales es lo más común en Japón.
