En Venezuela, cada 9 de septiembre se celebra el Día de la Arepa para rendir homenaje a uno de los platos más emblemáticos y representativos. Patrimonio gastronómico e inmaterial de Venezuela.
- Venezolana le cocinó arepas a los jugadores del Manchester City (+video)
- ¿De Dónde Es La Arepa? ¿Es Realmente Venezolana O Colombiana? | Por: Daniel Valero
La arepa es un alimento elaborado principalmente con harina de maíz. A lo largo de los años se ha consolidado como un componente esencial en la dieta de los hogares venezolanos.
En tal sentido, el escritor Mariano Picón Salas en (1945), manifestó que su nombre proviene del idioma cumanagoto “erepa”, que era como nuestros pueblos originarios llamaban al maíz.
De acuerdo, al doctor José Gregorio Aguiar López, arduo estudioso de la gastronomía latinoamericana, la arepa es parte de una memoria colectiva que nos evoca nuestras raíces.
“Desde el aroma que expide, justo cuando ya está lista para comer, es la imagen visual que nos atrapa. También es el sonido que hacen sus caras, la palmamos firmemente con las yemas de los dedos; en fin, son todos estos aspectos que se tejen, se destejen y se entretejen al momento de encontrarnos con una arepa frente a frente y estamos en la disposición de volver al vínculo en un viaje experiencial que emerge envuelto en una tradición culinaria única e irrepetible”, evoca el especialista en patrimonio cultural.
Venezolana o colombiana
En los últimos años, la arepa también ha sido fuente de controversia. Hasta una empresa cinematográfica avivó esta discordia entre Colombia y Venezuela al incluir en una película infantil, este alimento como parte de la gastronomía autóctona de los personajes de la historia.
Sobre esto, hace décadas Picón Salas, indicó que el uso del maíz como plato principal viene de tiempos ancestrales, precolombinos, cuando no existían fronteras entre países. Así que, adjudicar el origen de un plato a un territorio u otro, cuyos habitantes originarios eran nómadas, resulta una discusión algo estéril.
Al respecto, Aguiar López enfatiza que “la cocina no es geográfica, es una creación colectiva y obviamente originada por el ingenio humano, que se mueve por las regiones y se innova y se re – crea a sí misma de manera permanente”.
Sin bien el sentido geográfico en aquellos tiempos nos hace disolver fronteras en este aspecto, el nombre si se adjudica propiamente a nuestros ancestros.
Las más populares
La creatividad venezolana se evidencia a su más alta expresión al denominar los diferentes tipos de arepa. Erasmusu.com menciona en un listado las más populares que hoy son tendencia:
- La Viuda: Arepa sin relleno, ideal como acompañante de comidas como sopas, asados y guisos. Es un lienzo en blanco para la creatividad culinaria.
- La Reina Pepiada: Lleva pollo desmenuzado, aguacate, cebolla y mayonesa. Es una de las más populares y su nombre honra a una reina de belleza venezolana llamada Susana Dujim.
- La Sifrina: Es una Reina Pepiada con queso amarillo rallado, lo que la hace aún más sabrosa.
- La Pelúa: Hecha con carne mechada y queso rallado. Su nombre se debe a que los ingredientes parecen una cabellera abundante y despeinada.
- La Catira: Versión con pollo de la Pelúa. El pollo deshilachado y guisado con queso amarillo rallado le da un aspecto de cabellera rubia.
- La Dominó: Mezcla de queso rallado blanco y caraotas negras. Su nombre viene del juego de mesa que tiene esta combinación de colores.
- Pabellón: Contiene carne mechada, tajadas de plátano maduro frito y frijoles negros sofritos, sustituyendo el arroz del plato típico por queso blanco rallado.
- La de Perico: Rellena con huevos revueltos, cebolla y tomate, a veces con jamón, salchichas o chorizo.
Son muchas más combinaciones, pero lo cierto es que como se disponga en la mesa, la arepa es la reina de los alimentos en Venezuela. Una muestra de que la identidad también viene en los sabores ancestrales.
Entérate de las noticias más relevantes de Venezuela y el mundo. Únete a nuestros canales de WhatsApp, Telegram y YouTube. Activa las notificaciones y síguenos en Facebook, Instagram y X. ¡Somos la verdad de Venezuela!
