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¿No tienes parrillero? Aprende hacer un roast beef casero al horno

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Una buena pieza de carne horneada, con los aromas de unas hierbas y una buena sazón, no tiene nada que envidiarle al resultado que obtener en una parrilla. Por eso hoy te compartimos un receta de roast beef casero al horno.

Para preparar esta receta se requiere una buena dosis de paciencia, pues el horno no es tan rápido como el asador, pero puede dar unos resultados igual de ricos.

Recomendaciones para la cocción

La clave del asado al horno radica en tener menos concentración calor, pero en un periodo relativamente más largo. Esto te podría asegurarte una carne tierna y jugosa.  Si se utiliza bondiola de cerdo, es recomendable dejarla en salmuera durante un par de horas antes, para que no pierda tanta humedad durante la cocción.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 punta de chata de res o bondiola de cerdo de 1,5 kilos
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Pimienta negra partida
  • Sal gruesa
  • 1 taza de cebolla cabezona cortada en trozos
  • 3/4 de taza de zanahoria cortada en trozos
  • 3/4 de taza de apio España o célery en trozos
  • 3/4 de taza de pimentón cortado en julianas
  • 1 cabeza de ajo abierta por la mitad
  • Ramitas de tomillo y laurel

Si se utiliza bondiola de cerdo, se recomienda dejarla en salmuera durante un par de horas antes, para que no pierda tanta humedad durante la cocción.

Preparación:

Selle la carne por todos sus lados en una sartén muy caliente, con un poquito de aceite vegetal. Coloca todos los vegetales en una bandeja, encima la carne y lleve al horno precalentado a 160º C. Hornee durante el tiempo necesario para alcanzar el término deseado. Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar en tajadas.

Mientras hornea, puede aprovechar para preparar una salsa añadiendo un chorro un licor como jerez o brandy a la sartén usada para sellar, luego se deja reducir un poco y se agregan 3/4 de taza de caldo de pollo o res y media taza de crema de leche, y se deja cocinar un poco hasta alcanzar una consistencia de salsa.

Sirva las tajadas o porción del roast beef con la salsa y algún contorno de tu preferencia.


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