Las leguminosas forman parte de los alimentos sostenibles. En el año 2016 la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), comenzó a fomentar a nivel internacional la importancia de los cultivos leguminosos como las lentejas, los garbanzos y otros granos.
FAO, considera a las legumbres o a los cultivos leguminosos semillas comestibles secas y con bajo contenido en grasa.
El propósito es crear conciencia en torno a las ventajas nutricionales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible.
Al hecho de ser un alimento económico y accesible para millones de personas, es una fuente esencial de proteínas y aminoácidos de origen vegetal, ideal para el estado nutricional de la población.
Las legumbres pueden ayudarnos a lograr 👇
🌱 Mejor producción
🥣 Mejor nutrición
🌍 Mejor ambiente
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— FAO en español (@FAOenEspanol) February 10, 2023
Granos en Venezuela
Las leguminosas o granos como caraotas, lentejas y arvejas, es un alimento que se siembra y se produce con mucha fuerza en el país. Generalmente se da en los estados Monagas, Yaracuy, Carabobo, Portuguesa, Barinas, Guárico y Sucre.
Se dice que las leguminosas tienen diversos orígenes como en Mesopotamia, en la América precolombina y en Asia oriental, adecuándose perfectamente a la agricultura mediterránea, siendo las primeras plantas cultivadas por el hombre.
En Venezuela, el quinchoncho y los frijoles son parte importante de la cultura ancestral que comenzó en las regiones indígenas.
Beneficios de las leguminosas
De acuerdo a estudios científicos, el consumo de estás aportan importantes beneficios a la salud.
Entre los beneficios se encuentran la disminución en el riesgo de padecer enfermedades cardiacas, además de la prevención de diabetes tipo 2.
También actúan de manera beneficiosa en la disminución de colesterol, hipertensión arterial y lípidos sanguíneos.
Al consumirlas proporcionan sensación de saciedad, contienen mayor fibra y menores calorías que disminuyen la acumulación de grasa abdominal, es decir contribuyen al control del peso corporal.
Mejoran la salud intestinal, disminuyendo las infecciones gastrointestinales, minimizando la inflamación y fortaleciendo la flora intestinal.
La combinación de las legumbres con otros productos pueden realzar su valor nutritivo y contribuir a asegurar que el organismo obtenga todos los aminoácidos necesarios.
Algunos datos
Cuando se consumen granos en combinación con otros cereales, elevas el valor nutricional de las legumbres, es aún mayor ya que le facilita al organismo la absorción de hierro y otros minerales que contienen las legumbres.
Las leguminosas son ricas en vitamina C, también ayuda a que el organismo absorba mejor el hierro (un buen ejemplo sería añadir jugo de limón a las lentejas).
