De acuerdo a un estudio reciente de un grupo de investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, se encontró evidencia que sugiere que el hierro hemo, que se encuentra en la carne roja y otros productos animales, aumenta el riego de padecer diabetes tipo 2.
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Según este estudio, se determinó un vínculo entre una mayor ingesta de hierro hemo y el riesgo de padecer diabetes tipo 2, en comparación con el hierro presente en los alimentos de origen vegetal.
Cabe destacar que, la diabetes es una enfermedad en la que los niveles de glucosa en la sangre o azúcar en sangre, son excesivamente elevados. Con el tiempo conduce daños en el corazón, vasos sanguíneos, ojos, riñones y nervios.
En este sentido, los científicos llegaron a esta conclusión luego de evaluar 36 años de informes dietéticos, de más de 200 mil habitantes. Durante este tiempo, cerca de 21 mil participantes desarrollaron diabetes tipo 2.
Hierro hemo – Diabetes tipo 2
De acuerdo a la investigación, publicada en la revista Nature Metabolism, las personas con un mayor consumo de hierro hemo, poseían altas posibilidades de adquirir la enfermedad, en comparación con aquellas con un consumo menor.
Igualmente se encontró que las personas que participaron en el estudio, presentaron niveles altos de lípidos, marcadores de resistencia a la insulina e inflamación. Compuestos sanguíneos asociados a la diabetes tipo 2.
Finalmente, el grupo de investigadores determinó que el hierro hemo, es un factor predominante en el riesgo de diabetes tipo 2, asociado con la carne roja no procesada.
El autor principal del estudio, Frank Hu, explicó que «reducir la ingesta de hierro hemo, en particular de la carne roja, y adoptar una dieta más basada en plantas pueden ser estrategias eficaces para reducir el riesgo de diabetes».
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