Los elevados precios del cacao, en un nivel récord, ponen en riesgo la fabricación del chocolate.
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Asimismo, el costo por una tonelada de granos de este rubro alcanzó, la semana pasada, los 12.500 dólares, por primera vez en la historia, superando su máximo anterior de casi 12.200 dólares establecido el mes de abril.
Por lo que, esta medida obliga a los fabricantes a buscar otras alternativas en cuanto a ingredientes para producir sus productos (golosinas), así lo notificó el Financial Times.
Al respecto, Mondelez International, fabricante de las galletas Oreo, a principios de diciembre formó parte de los inversores que otorgaron capital a la empresa emergente en tecnología del cacao, Celleste Bio. Ésta, ha recaudado más de 4.5 millones de dólares para producir sus ingredientes de cacao de cultivo celular destinados a la industria alimentaria.
«Si no cambiamos la forma de obtener el cacao, en dos décadas no tendremos chocolate», puntualizó la directora ejecutiva de Celleste Bio, Michal Beressi Golomb.
Además, agregó que con el cacao de cultivo celular la industria «no tendrá que depender de la naturaleza».
De tal manera que, el progresivo aumento de los precios del cacao, alertaron a las empresas del sector por lo que empezaron a incorporar ingredientes alternativos para continuar la producción del chocolate.
Ejemplo de ello, la marca finlandesa Fazer, que lanzó el año pasado una edición limitada de chocolate con base de centeno malteado y aceite de coco en lugar del tradicional cacao.
Origen del aumento de precios
El cambio climático y la deforestación están acabando con los recursos necesarios para cultivar el rubro. Específicamente, la escasez es provocada por enfermedades de la planta y por condiciones climáticas extremas en África Occidental.
Aunado a ello, los recolectores de cacao de Costa de Marfil exigieron precios de venta más altos, ya que 80 % de ellos vive por debajo del umbral de pobreza.
Para el mes de marzo de este año, los analistas de Financial Times advirtieron que el alza de precios afectaría al ramo.
Con información de: RT.
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