Cada 10 de septiembre se celebra en el mundo el Día del Chocolate, este año coincidió con una capacitación en torno a los aspectos morfológicos del cacao por parte de especialistas de la Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Ciepe) dirigida a productores del sector Santa María, del municipio Cocorote, estado Yaracuy.
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De esa manera, de acuerdo con una nota de prensa del Ministerio para Ciencia y Tecnología, los que se dedican a producir el rubro Teobroma cacao en ese territorio, obtuvieron conocimientos vinculados con la identificación y características morfológicas del cultivo.
Por lo que, a lo largo de esta formación de los aspectos morfológicos del cacao por la Fundación Ciepe, lo cual responde a la Agenda Programática Anual (APA) 2024, se partió del árbol de donde proviene un alimento de alto consumo: el chocolate, cuyo día se celebra este 10 de septiembre, a escala mundial.
De esa manera, se partió desde los siguientes elementos de la planta:
- Color de los ápices foliares
- Forma del fruto
- Tamaño y forma de las semillas
Asimismo, explica el ente ministerial en su reseña, «los técnicos brindaron sus conocimientos en materia de identificación del tipo de cacao que poseen en sus unidades de producción«.
Reconocer el fruto y su variabilidad
En esta actividad formativa participó la ingeniera Hilda Sánchez, quien se especializa en ese rubro desde el Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA) del estado Yaracuy.
De esa manera, la especialista se refirió a la relevancia que posee el reconocimiento del fruto. Al igual que la variabilidad que hay, como en los siguientes casos:
- Criollo
- Forastero
- Híbrido
En ese sentido, Sánchez explicó que la diversidad de ese rubro se destaca por tener “diferencias en la composición del sabor, olor, color, tamaño de la mazorca y del valor agregado que puede obtenerse de la mayor parte del fruto”.
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