Sin duda el pan de jamón nos une en navidad con la familia, los recuerdos y nuestras raíces, aquí te contamos todo lo que necesitas para elaborar esta tradicional receta.
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Lo primero que debes saber es que existen muchas variaciones de este elemento de la cena navideña. Incluso, algunos han pasado de forma secreta con algún ingrediente particular, de generación en generación.
Pero, aquí te vamos a revelar todos los ingredientes y tips para que te luzcas en la cena navideña y puedas hacer tus variaciones para mejorar esta receta y hacerla una reliquia familiar.
Receta venezolana del Pan de Jamón
Las cantidades que se describen a continuación son para dos panes de jamón medianos, tiempo de elaboración 1 hora 30 minutos, dificultad media.
Ingredientes
- 500 grs de harina de trigo todo uso
- 10 grs de levadura fresca, en caso de utilizar instantánea seca se usa la mitad
- 250 ml de leche líquida tibia
- 60 grs de mantequilla
- 1 huevo
- 8 grs de sal
- 50 grs de azúcar
- 250 grs de jamón planchado
- Pasas y aceitunas al gusto
Elaboración paso a paso
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Pon la harina en un bowl haciendo un volcán. En un borde de este volcán, coloca el azúcar y la sal, en el borde contrario la levadura. Activa la levadura con el agua y deja reposar por diez minutos.
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Agrega el huevo y la leche, luego mezcla todos los ingredientes amasando hasta obtener una masa lisa.
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Posteriormente, añade la mantequilla hasta integrar, lleva la masa a un bowl con un poquito de harina en la base (para que no se pegue la masa) y deja reposar en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño (a esto se le llama leudar).
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Al leudar, saca la masa del bowl y desgasifícala aplanándola un poco con las manos. Estira la masa sobre una mesa ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo.
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Pon una capa de jamón sobre la masa, y si gustas, unas tiras de tocineta ahumada. Encima del jamón van las pasas y aceitunas.
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Dale forma al pan enrollándolo. Cierra el borde y dóblalo hacia abajo haciendo presión para que selle bien y no se salga el relleno.
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Pon la masa en una bandeja de horno y deja leudar nuevamente hasta que doble su tamaño. Barniza con un poco de huevo batido mezclado con agua.
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Hornea por unos 20 minutos a 180ºC o hasta que doren los panes.
Tradición venezolana
El pan de jamón es una receta venezolana típica de la época navideña, es el acompañante perfecto de las hallacas, el pernil y la ensalada de gallina.
Se trata de un pan relleno con jamón, la versión clásica lleva también aceitunas y pasas, Sin embargo, existen variantes, que incluyen usar masa de hojaldre, queso crema, jamón serrano, jamón de pavo, tocineta, entre otros.
Rosangélica Mucoa – Venezuela News
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